การแปรรูปอาหาร (food processing) เป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงสภาพของวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในสภาพที่เหมาะสม สะดวก และปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุ  การเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่  และอาจสร้างอาชีพและรายได้เพิ่มแก่ครอบครัว  ขณะเดียวกันการแปรรูปอาหารเป็นแนวทางการแก้ไขปัญหาผลิตผลทางการเกษตรล้นตลาดราคาตกในสภาพเศรษฐกิจปัจจุบัน

          องค์การบริหารส่วนตำบลรอบเวียง  ได้มองเห็นความสำคัญของการแปรรูปอาหารสำหรับการบริโภคและจำหน่วยเพื่อสร้างรายได้จึงให้มีโครงการอบรมส่งเสริมการแปรรูปอาหาร เพื่อให้ประชาชนพื้นที่ตำบลรอบเวียงได้มีโอกาสในการเพิ่มศักยภาพด้านการแปรรูปอาหารจากวัตถุดิบที่มีอยู่ใกล้ตัว  รวมถึงวัตถุดิบที่มี   ในท้องถิ่น  เพื่อเป็นอาหารสำหรับการบริโภคและการจำหน่ายสร้างรายได้สร้างอาชีพเลี้ยงตนเองและครอบครัว  โดยได้จัดทำโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ การแปรรูปอาหาร  โดยได้อาศัยอำนาจตามพระราชบัญญัติกำหนดแผนและขั้นตอนการกระจายอำนาจให้แก่องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น พ.ศ. 2542 มาตรา 16 (ข้อ 6)   และพระราชบัญญัติสภาตำบลและองค์การบริหารส่วนตำบล พ.ศ. 2537 มาตรา 67 (ข้อ 6) และมาตรา 68 (7) และโดยยึดแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ให้คนชุมชนได้ตระหนักและปฏิบัติตาม การใช้ทรัพยากรภายในชุมชน อย่างคุ้มค่า รู้จักการรู้รักสามัคคีการร่วมทำกิจกรรมร่วมกันของคนในชุมชน

1.   เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะด้านการแปรรูปอาหาร ให้แก่ผู้เข้ารับการอบรม 
2.   เพื่อการส่งเสริมอาชีพ และให้สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง
3.   เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เป็นการร่วมกันคิดร่วมกันทำและร่วมพัฒนาก่อให้เกิดความรักความสามัคคีในชุมชน
4.   เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้ สามารถเผยแพร่ให้กับผู้สนใจต่อไปได้
5.   เพื่อสนับสนุนและส่งเสริมการนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงมาสอดแทรกในการดำรงชีวิต

1. ผู้เข้าร่วมการอบรมได้พัฒนาศักยภาพความรู้และทักษะด้านการแปรรูปอาหาร ให้แก่ผู้เข้ารับการอบรม 
2. ผู้เข้าร่วมการอบรมสนับสนุนและส่งเสริมการแปรรูปอาหารในครัวเรือ การผลิตได้เองลดภาระค่าใช้จ่าย
3. ผู้เข้าร่วมการอบรมเกิดการรวมกลุ่มของคนในชุมชน ร่วมกันคิดร่วมกันทำและร่วมพัฒนาก่อให้เกิด

งานสวัสดิการสังคมและพัฒนาชุมชน ได้ดำเนินโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ การแปรรูปอาหาร  (กิจกรรมเรียนรู้การทำไข่เค็มใบเตย) และโครงการเพิ่มมูลค่าสินค้าด้วยบรรจุภัณฑ์ ประจำปีงบประมาณ  พ.ศ. 2568 ขึ้น เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรม มีความรู้ความเข้าใจในการพัฒนาแปรรูปอาหารต่างๆ การพัฒนาศักยภาพด้านการแปรรูปอาหาร  การถนอมอาหาร  การผลิตอาหารสำหรับบริโภคได้เองโดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น ให้มีความหลากหลาย ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน  ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน เป็นการลดภาระค่าใช้จ่ายในครอบครัว    และอาจเป็นช่องทางสร้างอาชีพสร้างรายได้แก่ตนเองและครอบครัว ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน  กลุ่มเป้าหมายกลุ่มสตรี และผู้สนใจเข้าร่วมโครงการในพื้นที่เขตรับผิดชอบขององค์การบริหารส่วนตำบลรอบเวียง  จำนวน 55 คน  คิดเป็นร้อยละ 100 ตามเป้าหมายที่กำหนด ในวันที่ 20 สิงหาคม 2568  ณ ห้องประชุมพวงแสด 1 องค์การบริหารส่วนตำบลรอบเวียง  เป็นไปด้วยความเรียบร้อยตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้

-